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Menú Degustación
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Cueva Covalanas € 95,00
Bajo reserva con antelación Se servirá hasta las 14:00 h al mediodía y hasta las 21:00 h a la noche
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Cueva Cullalvera € 40,00
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Los menús degustación se servirán a mesa completa. No incluyen la bebida en el precio.
Entrantes
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Mini croquetas de cecina € 12,00
especialidad Ronquillo
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Cecina de León en ensalada (Real Club Nautico de Laredo) € 22,00
con pimientos asados, cebolla frita y nuestro queso de vaca madurado
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Ensalada de cecina y foie (Real Club Nautico de Laredo) € 32,00
con pimientos asados, cebolla frita y nuestro queso de vaca madurado
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Terrina de foie casera € 23,00
con nuestra selección de mermeladas hechas en casa
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Ensalada de laminas de bonito con cebolla en vinagreta € 20,00
tomate y pimientos
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Ensalada de perdiz € 22,00
en escabeche y foie
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Steak Tartar de vaca € 21,00
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Alcachofas naturales € 22,00
sobre yogurt de aceite y helado de zanahoria
Entrantes calientes
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Salteado de pulpo y colas de langostinos € 25,00
al ajillo
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Mollejas de ternera a la falsa parrilla € 19,00
con crema de boniato y remolacha ácida
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Platos de cuchara S/M
(plato tradicional, pregunten)
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Caracoles € 21,00
a la Montañesa
Pescados
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Merluza asada € 26,00
con tomate en texturas
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Lomo de bacalao a la llama € 25,00
con crema de ajo negro y pisto
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Calamar en su tinta € 26,00
con arroz
Carnes
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Albóndigas de vaca € 17,00
con salsa de trufa
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Carrilleras de vaca estofadas a la antigua € 21,00
con espuma de patata
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Callos, morros y pata de vaca € 21,00
plato tradicional
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Solomillo de la zona S/P
con patatas del Puente Nuevo y pimientos asados
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Cochinillo confitado y deshuesado € 31,00
con manzana y lombarda
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Jabalí guisado € 20,00
receta de Mª Ángeles
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Paloma torcaz € 25,00
estofada con verduritas
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Lomo de venado € 26,00
con crema de coliflor y anchoas
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Liebre a la Royal € 24,20
con crema de coliflor y anchoas
Postres
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Crumble de limón € 6,50
con helado de limón y espuma de limón
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Pastel de limón € 6,50
bizcocho de chocolate blanco y negro
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Coulant de chocolate (horno 10 minutos) € 6,50
con aceite arbequina y escamas de Conil
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Degustación de quesos S/M
según temporada
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Torrija de sobao con helado € 6,50
toffe casero y dulce de leche
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Peras al vino como siempre € 6,50
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Natillas de coco € 6,50
con melocotón y chocolate